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KULINARISCHE REISE
Bacalhau im Ofen
Bacalhau no Forno
FISCH & MEERESFRÜCHTE - BEIRA BAIXA

Zutaten (für 4-6 Personen)

  • 400g Bacalhau
  • 2 El Mehl
  • 3 große Zwiebeln
  • 6 Eier
  • 200ml Olivenöl
  • 100ml Milch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Der Bacalhau wird 12 Stunden gewässert, das Wasser dabei mehrmals wechseln. Der Fisch wird gekocht und anschließend enthäutet, entgrätet und in mundgerechte Stücke zerteilt.

Den abgekühlten Fisch anschließend in Mehl wenden und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Zwiebeln werden sehr fein gehackt und im Olivenöl glasig gedünstet, dann beiseite gestellt.

Die Eier aufschlagen und die Milch unterrühren, zu den leicht abgekühlten Zwiebeln geben, mit Salz und Pfefferwürzen und durchmischen. Diese Eiermilch wird über den Fisch gegossen, der Fisch soll ganz bedeckt sein.

Den Bacalhau anschließend im vorgeheizten Ofen
bei 225°C backen, bis die Eiermilch stockt.

Heiß servieren.

 

 

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