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KULINARISCHE REISE
Dicke Bohnen mit Speck & Kräutern
Favas à Portuguesa
BEILAGE

Zutaten (für 4 Personen)

  • 100g durchwachsener Speck am Stück

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 500 g Ausgepulte frische dicke Bohnen oder tiefgekühlte dicke Bohnen (aufgetaut)

  • 1 großer Stängel Minze

  • 1 großer Bund glatte Petersilie, gehackt

  • 1 Lorbeerblatt

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Den Speck in Streifen schneiden und in einem schweren Topf (oder Pfanne) ausbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Bohnen, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben, knapp mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (je nach Alter 6 bis 15 Min., tiefgekühlte Bohnen nach Gebrauchsanweisung).

Abtropfen lassen, das Lorbeerblatt und die Minze herausnehmen.

Sofort servieren.

Eine typische Sommermahlzeit. Da dicke Bohnen in großen Mengen angebaut werden, werden Überschüsse getrocknet und dienen in ländlichen Gegenden im Winter auch als Grundnahrungsmittel.

 

 

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