Zutaten (für 4 Personen)

• 9 Eier
• 1 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie
• Mehl
• Öl
• Pfeffer und Salz

8 Eier 10 Minuten lang kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren. Nun das Eigelb vorsichtig mit einem Löffel entnehmen und in einer Schüssel zerdrücken. Mit der Butter und der Petersilie glattrühren, anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dieser Masse werden die Eier wieder gefüllt.

Das letzte Ei aufschlagen, leicht salzen. Die gefüllten Eier werden in diesem Ei gewendet, anschließend in Mehl gewälzt und in Öl ausgebacken. Als Beilage empfehlen wir Tomatenreis und Salat.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten